Контактная информация

Пн-Пт 9:00 — 18:00 195279, Санкт-Петербург, Индустриальный пр-т д. 63А +78123325366 mail@nc-t.ru

Пн-Пт 9:00 — 18:00

Применение градирен в сфере пивоварения

19 января 2017

Для получения качественного пива очень важны температурные режимы. В зависимости от сорта пенного напитка сырье необходимо нагревать до температуры от 85 до 225 градусов Цельсия, а также охлаждать до + 20 градусов Цельсия. Эффективнее всего делать это с помощью градирен. Они представляют собой едва ли не самый эффективный и уж точно самый дешевый способ охлаждения теплоносителя атмосферным воздухом. Как можно использовать градирни в сфере пивоварения? Информация об этом изложена ниже.

Приготовление солода

Первый этап варки пива – соложение. Для различных сортов напитка применяется особый солод – светлый, карамельный или жженый. Для получения такого сырья собранный солод проходит тепловую обработку, в процессе которой и приобретает нужный оттенок (а пиво – вкус). Температура обработки применяется следующая:

Оборудование, на котором производится сушка солода, требует периодического охлаждения, которое производится с помощью воды. Она, в свою очередь, охлаждается с помощью градирен. Они дают возможность без особых затрат уменьшать температуру охлаждающей жидкости и использовать ее повторно.

Приготовление сусла

Еще большее значение правильные температурные режимы приобретают на стадии приготовления сусла. Начинается этот этап с приготовления затора (смеси солода, зерна и воды), который затем проходит процедуру многоступенчатого подогрева, которая среди профессионалов носит название «затирание».

Качественное пиво проходит несколько стадий затирания:

  1. Белковая пауза. Температура смеси должна быть +50 градусов Цельсия. Это необходимо для того, чтобы содержащийся в сырье белок разложился на составляющие его аминокислоты. Они служат пищей для развития дрожжей.
  2. Мальтозная пауза. Температура смеси около +63 градуса Цельсия. Такой температурный режим необходим для того, чтобы находящийся в зерне крахмал разложился на мальтозу, глюкозу и несколько других веществ. Последние под действием дрожжевого грибка и образуют алкоголь, находящийся в пиве.
  3. Осахаривание. Температура смеси около 71 градуса Цельсия. На этом этапе крахмал, содержащийся в сырьевой массе, полностью расщепляется. Если не подвергать будущее пиво осахариванию, оно будет напоминать густой кисель.
  4. Окончательная пауза. Температура смеси около 80 градусов Цельсия. В процессе нагрева смеси до такой температуры все ферменты в пиве прекращают свою работу, дабы избежать ненужного расщепления оставшихся веществ.

На каждом этапе очень важно соблюдать нужную температуру, чего нельзя добиться без специального нагревательного оборудования и последующего охлаждения используемой воды. Здесь роль градирен важна как никогда. Они быстро охлаждают воду без электрической энергии и других эксплуатационных затрат.

Брожение

Процесс брожения необходим для превращения содержащихся в сусле сахаров в алкоголь. Именно эта процедура придает пиву характерный вкус и аромат, который так любят ценители пенного напитка. В процессе брожения снова на первый план выходит необходимость поддержания нужной температуры в чанах.

Брожение состоит из двух этапов:

  1. Низовое. Происходит при температуре от около +10 градусов Цельсия. Так получается пиво «лагер».
  2. Верховое. Происходит при температуре до +20 градусов Цельсия. В результате получается эль.

Температурный режим чанов во время брожения поддерживается сложной системой различных устройств, в число которых входят и градирни. Без них охлаждение теплоносителя было бы слишком затратным, что повысило бы стоимость готовой продукции или сделало производство пива нерентабельным. По окончании брожения пиво очищается, пастеризуется и пакуется.

Использование градирен для охлаждения сырья и оборудования

Организовать эффективное охлаждение жидкостей в процессе приготовления пива помогут градирни торговой марки NCT. Эти устройства специально предназначены для длительной эксплуатации в сложных условиях, потому надежно защищены от коррозии. Благодаря им можно быстро избавляться от лишнего тепла с минимальными эксплуатационными затратами. При этом дополнительно обеспечивается рециркуляция воды, что дает возможность еще больше сэкономить на приобретении ее у коммунальных предприятий.

Нужна помощь в подборе оборудования?

Наши специалисты свяжутся с вами в течение 15 минут

Нажимая кнопку «Отправить», я подтверждаю свою дееспособность, даю согласие на обработку своих персональных данных в соответствии с условиями

Преимущества NCT

01

Долговечные и надежные материалы

  • Корпус из оцинкованной стали
  • Сборка на раме толщиной 4 мм
  • Стандарты ISO 9001:2015

Рама и все металлические элементы корпуса градирни NCT серии VR выполнены из оцинкованной стали с дополнительной порошковой окраской,что позволяет гарантировать длительный срок службы оборудования.


Для работы в условиях российского климата не используется обшивка из стеклопластика, FRP, профлиста и тому подобных материалов. Производство градирен NCT сертифицировано по стандартам ISO, что гарантирует высокое качество сборки.

02

Надежное антикоррозионное крепление

  • Крепеж из нержавеющей стали
  • Без саморезов

В градирнях NCT используется только крепеж из нержавеющей стали и только резьбовые соединения. Вы не найдете ни одного самореза и оцинкованного крепежа в корпусе наших градирен.


В условиях высокой влажности, воды с примесями и суровых погодных условиях оцинкованный крепеж быстро корродирует и теряет свои свойства.


Саморезы не используются по причине того, что при их закручивании нарушается антикоррозионное покрытие и образуется очаг коррозии.


03

Наиболее оптимальный конструктив градирен

  • Противоточная компоновка
  • Нижнее расположение вентилятора

Центробежный вентилятор установлен в нижней части градирни, при этом часть улитки вентилятора является конструктивной частью поддона (где находится теплая вода) на удалении от падающих капель.


Данная компоновка требует забора воздуха только с одной стороны (можно ставить вплотную к стене) и позволяет установку внутри помещения (для условий Крайнего Севера).


Конструктив градирни полностью предотвращает проникновение солнечных лучей в поддон, что препятствует росту биологических образований (водорослей).

04

Изготовление градирни из нержавеющей стали

  • Корпус из нержавеющей стали
  • Защита от коррозии
  • Для агрессивных сред
  • Срок службы более 20-25 лет

Нержавеющая сталь для градирни — это идеальное решение для предприятий, работающих с химико-термической обработкой в условиях агрессивных сред, так как такое покрытие обеспечивает максимальную надежность, прочность и защиту градирни от негативного воздействия химических веществ, коррозии и ржавчины.

При условии качественного ухода, своевременного сервисного обслуживания и использования системы химводоподготовки срок службы такой градирни будет более 20-25 лет.

Сертификация Газпрома и Росатома
получена

Сертификация

Газпрома и Росатома

Единственный в России аналог европейских градирен
первый и

Единственный

в России аналог европейских градирен

Градирен оптимальное решение для каждого клиента
моделей модульных

Градирен

оптимальное решение для каждого клиента

В рублях от 239 т.р. за градирню
Наши цены

В рублях

от 239 т.р. за градирню

Комплектация и уникальные опции
Широкая база

Комплектация

и уникальные опции

Конструкторский и исследовательский центр
Собственный

Конструкторский

и исследовательский центр

Отзывы

Отзывы

Белорецкий завод рессор и пружин Кубанская экологическая компания Торгово-развлекательный комплекс Aray City Mall Солодовенный завод Предприятие химической продукции «Экохиммаш»
Смотреть все отзывы